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用什么样的杯子喝香槟才叫【会玩】?

日期: 2015-07-31 11:57:02 作者: 点击数:  

 



最近葡萄酒圈流行喝什么?答案一定是:香槟!炎炎夏日,一杯冰好的香槟是对抗酷暑最好的法宝。那么,用什么样的杯子喝香槟呢?



是时候该好好讨论下“香槟的正确喝法”了!从普通的笛型香槟杯,到性感复古的碟状香槟杯,到优雅时尚的白葡萄酒杯,再到骨灰级爱好者竞相追逐的“香槟大师杯”,到底使用哪种杯型才最能展现香槟最美的一面呢?


葡萄酒爱好者有关杯型对葡萄酒香气的讨论永远是仁者见仁,智者见智。本文中我列举了一些最常见的香槟杯型的优点和缺点,又咨询了几位骨灰级香槟爱好者对杯型的选择,希望对大家有所帮助。


碟型香槟杯(Coupe/Saucer)



前不久,美国名媛卡戴珊(Kim Kardashian)用翘臀拖香槟杯倒酒的画面令人印象深刻,也再次引起了很多人对碟形香槟杯的兴趣。一直以来有种说法认为,碟型香槟杯是按照法国历史上某位女性的乳房形状设计的,一说是法国国王路易十五的情妇,有时尚鼻祖之称的蓬巴杜夫人;另一说是法国的绝代艳后Marie Antoinette,无论哪种说法实际上都是欠缺依据的。



碟型的杯子在西方诞生已久,被专门做成玻璃的材质用来盛放香槟是在17世纪的英国。在长达几个世纪的时间内,碟型杯一直独领风骚,一直到上世纪初笛形香槟杯的出现。现在碟型香槟杯很少出现在一些正式喝香槟的场合,反倒是经常出现在鸡尾酒吧、婚礼和一些茶余饭后提高兴致的表演活动上。侍酒师大师Gerard Basset认为碟状杯的主要设计失误在它的浅底。“首先,这样酒很容易洒出来。其次,气泡和香味散得太快。第三,这个型状的杯子握在手里会使得香槟快速升温。”


▲Chanel设计师Karl Lagerfeld为香槟王设计的碟型杯


笛型香槟杯(Flûte)




笛型香槟杯常被看做是碟型杯的替代品,实际上笛型杯的历史比碟型杯还要长。只不过上世纪30年代,很多香槟坊正在经历市场口味由“喜甜”变“喜干”的过程,笛型杯被很多爱好者认为更适合品鉴干型香槟:高窄的杯身能更好地聚集气泡,给人的口腔带来“酸度清爽”的感觉,提升品鉴体验。同时,笛型杯杯脚较长,饮用者可以手握杯脚,不会影响到香槟的温度。法国兰斯大学教授Gérard Liger-Belair的研究结果表示:根据气体色谱分析,笛型杯的二氧化碳气泡消失速度比碟型杯慢三倍。然而这种专门为突出香槟气泡而设计的笛型杯身使得一些香槟的香气没有办法很好地展开,尤其是一些陈年香槟、年份香槟所带有的独特风味不能被充分欣赏,这不能不说是一种遗憾。


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