润联商城
客服热线:

餐厅按杯点还是按瓶点

日期: 2014-07-02 10:00:32 作者: 润联商城摘录 点击数:  

餐厅点酒:按杯点还是按瓶点?

2014-02-08 红酒世界

红酒世界网《如何设计餐厅酒单》一文中指出大量事实证明,按杯销售葡萄酒非常受消费者欢迎。因为如果按瓶点酒,消费者花一瓶酒的钱,只能体验到一种美酒与美食的搭配;但如果按杯点酒,消费者花一瓶酒的钱,可以体验到多种美酒与美食的搭配。消费者往往更愿意选择按杯点酒。此外,大多数消费者还认为按杯点酒还能有效避免浪费。事实真的如此吗?本文将根据一些业内人士的经验,与大家一起分享按杯点酒的真相。

1、一般情况下按杯点酒价格更贵

  纽约Dell’anima、L’Artusi和Anfora餐厅店主和饮品主管Joe Campanale(2012福布斯美国食品酒业领域的30位30岁以下俊杰之一)表示“每家餐厅或许有所不同,但行业的标准是客人点一杯葡萄酒,我们收取的费用是一瓶葡萄酒的批发价。这其中赚取的差价是餐厅最大利润的来源之一。”

  2、内行人士都不会按杯点酒

  纽约名厨Marc Murphy旗下餐厅Benchmarc Restaurants的葡萄酒与饮品主管David Lombardo指出按瓶点酒会让你的钱用得更有价值。“过去2年,我几乎只按杯点过一次酒,我总是按瓶点酒。”

  3、按杯点酒有可能喝到的是别人已经开过瓶的酒

  对于这点,Campanale表示:“这种情况在有些餐厅肯定存在。在我自己开的餐厅里,我们一般不会将一瓶派对未喝完的酒来按杯卖给顾客,但如果某个顾客新开了一瓶酒,然后马上发现这瓶酒并不是他喜欢的类型,我们肯定会把它从顾客桌上撤走,然后将剩下的按杯卖给其他顾客。”

  4、按瓶点酒并不会造成浪费

  很多人担心在餐厅按瓶点酒会因为喝不完而浪费,其实大部分的餐厅都会让你把未喝完的酒带走。回去后,你还能继续和朋友在合适的时间里享用未喝完的美酒,所以,你根本不用担心浪费问题。



苏公网安备 32031202000195号

400-9985-696